편스토랑 차예련 - 고등어 덮밥 레시피 류수영

편셰프들에게주어진쉰여덟번째주제는?
무더위에지친당신의입맛을책임질<여름의맛>!

머리가띵~해질정도로시원한메뉴는기본!
더위를화끈하게날려버릴이열치열요리부터~
푹푹찌는날씨에지친이들을위한여름보양식까지!
이번여름도편스토랑과함께맛있게보내보아요♥

금요일은찬또가요리사~찬또셰프특기집밥요리시작해볼까?
그.런.데.이게무슨일이야,이렇게좋은날에♩텅..비어버린찬또네냉장고?!
눈코뜰새없이바빴던본캐슈퍼스타이찬원★
찾아라찬또의부캐♬다시찬또셰프로변신!반찬계의혁신불닭OOO탄생?!

Hypeboy찬또원해~나는새삥♬
트롯계아이돌이찬원,요리하다말고뉴진스와지코에게도전장을내밀다?
그러던중..갑작스럽게울린찬또의전화!
오늘도어김없이찾아온친구와....친구의친구의친구들(?)까지?!

우리집에왜왔니,왜왔니,왜왔니~찬또요리맛보러왔단다,왔단다~
K-대표아이돌♥더.보.이.즈♥찬또네집에상륙하다!
대세아이돌이찬원이에게첫눈에반한(?)사연은과연?

아낌없이주는어미새찬또와먹방계의신흥강자아기새더보이즈보러올사람?
채널고정하고소리질러~

계속되는폭염으로지치는지금,탐나는레시피로맛있게여름나자!
그녀의여름나기에함께할특별한손님이떴다?!
바로17년우정을자랑하는탐희의소울메이트★배우한혜진★

“오늘은혜진이를위해서특별하게준비했어!♥”
비주얼은입이떡벌어지는데,만드는법은초간단하다고요?!
마감전을잇는단짠의극치!탐희표NEW감자전과
자숙문어로집에서쉽게따라하는♥美친비주얼♥문어샐러드!
그/리/고탐희‘s사골크림육수에여름대표음식000을접목한보양파스타까지!
올여름밤을책임질탐희의탐나는부엌으로놀러오세요!
(남편기성용도귀가간지러울그녀들의핫한토크는덤이래요♥)

편의점과밀키트를통해출시될‘여름의맛’메뉴는?
7월7일금요일밤8시30분KBS2<신상출시편스토랑>

편스토랑레시피

[183회]차예련-'고등어덮밥'레시피

요리재료
고등어,찰현미밥,대파,쪽파,샬롯,설탕,식초,소금,물,단무지,기름,버터

[간장소스]
맛간장,맛술,식초,후추,설탕,생강1개,대파1개(손가락길이),마늘1개

■만드는법
[재료준비]
1.대파흰부분을얇게채썬다.
2.생강1개를편썬다.
3.단무지를잘게썬다.
4.쪽파를얇게송송썬다.
5.고등어옆면에지저분한것들을잘라낸뒤물기를제거한다.
6.[샬롯피클]샬롯2개를적당한크기로슬라이스한뒤설탕,식초,물을1:1:1로섞은물에소금을약간넣고샬롯을넣는다.

[고등어덮밥만들기]
1.[간장소스]맛간장5T,맛술2T,식초3T,후추톡톡톡,설탕1T를넣고섞어간장양념을만든다.
2.마른팬에편썬생강5개,대파손가락길이1개,마늘1개를넣고굽는다.
3.채소가노르스름하게구워지면간장소스를넣고2-3분간졸인다.
4.팬에기름을두르고고등어껍질이바닥에오게놓은다음중약불에뒤집지않고약15분간굽는다.
(*고등어를뒤집지않고익히시면바삭한껍질을즐길수있습니다)
5.고등어가다익었을때즈음버터1조각을넣고녹인다음살에끼얹어가며익힌다.
6.고등어가다익으면간장소스1/2을넣고중강불에양념을입힌다.
7.찰현미밥1개를그릇에옮겨담고쪽파를솔솔뿌린다.
8.고등어를통으로올린뒤토치로불맛을입혀주고,한쪽에샬롯피클과단무지를올린다.
9.얇게채썬대파를고등어가운데올린다.
10.남은간장소스를한바퀴둘러주면완성.

[183회]류수영-'돼지불백비빔밥'레시피

요리재료
[돼지불백재료]
앞다리살600g,마늘한줌(약50g),대파1대,갈아만든배238ml,
설탕3T,식초2T,진간장6T,참기름1T,식용유

[돼지불백비빔밥재료]
밥1공기,쌈무생채,양파부추무침,청상추,깻잎,고추장,참기름,깨

■만드는법
[돼지불백]
0.재료준비
1)앞다리살600g은키친타올로눌러핏물을제거하고,한줄씩살짝구겨한입크기로썬다.
※앞다리살은지방이섞여있고,두께감이있는고기가맛있습니다!
※고기를구긴뒤겹쳐서썰면서로붙지않습니다!
2)마늘한줌은칼로다진다.
3)대파1대는송송썬다.

1.밀폐용기에갈아만든배238ml,설탕3T,식초2T,다진마늘2T를넣고설탕이녹을때까지잘섞는다.
※설탕부터넣어야간이더욱잘뱁니다!
2.1의양념에앞다리살600g,썰어둔대파,진간장6T,참기름1T를넣고잘주물러서섞어준다.
※볶음이나조림류에는진간장을쓰면더욱맛있습니다!
※30분이상재워주세요!하루이상냉장보관해두면더욱맛있어집니다!
3.강불로달군팬에식용유1바퀴를두르고,
프라이팬이꽉차도록고기를펼쳐넣고,대파를올려준뒤거뭇한부분이생길때까지강불에서5분정도굽는다.
※반드시프라이팬을충분히달궈주세요!
※국물을최대한덜어내고볶는것이좋습니다!
※프라이팬에고기를넣고서로붙지않게젓가락으로풀어주세요!
※국물이다졸아들때까지고기를뒤적이지말아주세요!그래야불맛을낼수있습니다!
4.국물이다졸아들면,고기를잘볶아준다.
※프라이팬에눌어붙은부분도고기로닦아주면불맛이추가됩니다!
5.양념국물을절반정도추가하고,강불에서잘볶아주면완성!
※물이다졸고고기기름이자글자글끓을때양념국물을추가해주세요!
※총8분정도구우면됩니다!

[돼지불백비빔밥]
1.그릇에밥1공기를담고잘게썬청상추,깻잎과쌈무생채,양파부추무침을취향껏올린다.
※쌈무생채레시피는류수영의<쌈무생채>를참고하세요!
※양파부추무침레시피는류수영의<양파부추무침>을참고하세요!
2.먹기좋게자른돼지불백을올린뒤고추장,참기름을넣어비벼먹는다.